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BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO


bundt cake de manzana y caramelo



 

¡Hola! 

Si hay algo realmente fácil y bonito de preparar, se trata de un bundt cake. Un bizcocho no deja de ser un bizcocho, pero la belleza de un bundt lo eleva de categoría. Sin duda, una buena opción cuando queremos hacer algo dulce para bastantes personas sin complicarnos demasiado. Además, los bundt cakes aguantan muy bien tiernos y jugosos, por lo que incluso los podemos preparar con un día o dos de antelación.

Me había dado cuenta de que en el blog todavía no había ninguna receta con manzana, así que me lancé de cabeza a preparar este bund cake de manzana y caramelo. Me encanta lo jugoso que queda, el toque de la canela y del azúcar moreno, los trocitos de manzana, el glaseado… ¡Una delicia!

 

 

bundt cake de manzana y caramelo



 

BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO

 

INGREDIENTES

Para un molde de 2,6 litros de capacidad (11 tazas)

 

Para el bizcocho:

-       350g harina

-       1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo

-       ½ cucharadita de bicarbonato

-       2 ½ cucharaditas de canela

-       pizca de sal

-       3 huevos L

-       225g azúcar moreno

-       100g azúcar blanco

-       200ml aceite de oliva suave o girasol

-       1 cucharadita vainilla en pasta

-       115g yogurt griego

-       100ml leche entera o semi

-       2 manzanas grandes o 3 pequeñas (o al gusto)

 

Para el glaseado de caramelo:

-       60g azúcar moreno

-       50g mantequilla

-       50ml nata líquida para montar (35% materia grasa)

-       125g azúcar glas

 

 

PREPARACIÓN 

Para el bizcocho:

  1. Pelamos y troceamos las manzanas en trozos pequeños. Las guardamos bien tapadas para más adelante.
  2. Precalentamos el horno a 170ºC
  3. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos.
  4. Batimos bien los huevos, el azúcar y el aceite hasta que se integre todo.
  5. Añadimos la vainilla y el yogurt y batimos un poco más hasta que se integren.
  6. Tamizamos encima la mitad de la harina y mezclamos, añadimos la leche y mezclamos de nuevo. Por último tamizamos encima la harina restante y mezclamos hasta que se integre. Es importante mezclar la harina suavemente y lo justo para que se integre.
  7. Añadimos la manzana en trozos y mezclamos un poco para que se reparta por la masa.
  8. Engrasamos el molde para bundt cake con spray antiadherente y abocamos toda la masa en él. Movemos un poco el molde y le damos unos golpecitos para que la masa se asiente. Tapamos el molde con papel de aluminio dejando libre el agujerito del centro, así no se nos tostará por arriba, ya que es un bizcocho muy alto.
  9. Horneamos durante 65-85 minutos. El tiempo puede variar bastante en función del horno y del molde. Cuando lleve 1 hora, podéis retirar el papel de aluminio para ver cómo está. Lo podremos sacar del horno cuando al introducir un palillo salga limpio.
  10. Dejamos enfriar el bizcocho 15 minutos dentro del molde. Después, le colocamos la rejilla encima y le damos la vuelta para desmoldarlo. Dejamos que enfría por completo antes de glasearlo.

 

Para el glaseado de caramelo:

  1. Ponemos en un cazo el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir, removiendo con unas varillas constantemente.
  2. Cuando hierva, seguimos removiendo un minuto más y lo apartamos del fuego. Dejamos que se temple un poco un minuto o dos y le añadimos el azúcar glas tamizado.
  3. Removemos bien con las varillas y miramos si tiene el espesor que buscamos. Si lo queremos más espeso le añadimos más azúcar glas, y si lo queremos más líquido le añadimos un poquito de nata líquida.
  4. Vertemos el glaseado por encima de nuestro bund cake y ¡listo!



 

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proceso bundt cake de manzana y caramelo



 

bundt cake de manzana y caramelo



 

bundt cake de manzana y caramelo



 

bundt cake de manzana y caramelo



 

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