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GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA EN RULO




galletas de chocolate y naranja en rulo



¡Hola!

Esta semana haremos unas galletas que se preparan de una forma especial y además muy rápida. Se trata simplemente de hacer un rulo con la masa, enfriarlo, y cortarlo en tantas rodajas como galletas queramos. ¿Suena fácil verdad? Una opción ideal si no tienes cortadores.



galletas de chocolate y naranja en rulo



Esta vez las he preparado de chocolate y naranja, una combinación que sé que a muchos os gustará. Si no es tu caso, puedes obviar la ralladura de naranja y hacerlas únicamente de chocolate, o añadirle un toque de canela por ejemplo.

Os he propuesto dos maneras distintas de decorar estas galletas, podéis hacer las dos o simplemente una. Eso ya es cosa vuestra… y de qué tan fans seáis de los sprinkles y nonpareils jeje A mi, personalmente, me gustan más las que van bañadas en chocolate, un plus de éste nunca me va a sobrar.

 


galletas de chocolate y naranja en rulo

 


GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA EN RULO

(Para unas 35 unidades)




Para la masa:

-       160g mantequilla a temperatura ambiente

-       160g azúcar

-       2 yemas L

-       ralladura de ¾ de naranja

-       225g harina

-       20g cacao en polvo

-       ¼ cucharadita de sal

 

Para decorar:

-       nonpareils naranjas

-       chocolate

-       sal gruesa

-       ralladura de naranja

 

 

  1. A velocidad media-alta, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremoso, unos 4 minutos.
  2. Añadimos las yemas de huevo y la ralladura de naranja (acordaos de lavarla) y batimos a velocidad media un par de minutos hasta que se integre y quede esponjoso.
  3. En un bol mezclamos la harina con el cacao y la sal. Lo añadimos a la mezcla anterior a velocidad baja-media, hasta que se integre bien.
  4. Dividimos la masa en dos porciones y formamos un rulo con cada uno (si hiciese mucho calor y vuestra masa estuviese blanda, la ponéis un ratito en la nevera primero). Le podéis dar el grosor que queráis. Uno de los rulos lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera hasta que endurezca por completo, por lo menos 4 horas.* 
  5. El otro rulo lo ‘rebozaremos’ en nonpareils. Para ello colocaremos los nonpareils encima de un trozo grande de papel film. Con un pincel pintaremos el rulo con un poco de clara batida, poniendo muy poca cantidad. Pasaremos rodando el rulo por encima de los nonpareils hasta que esté bien cubierto. Envolvemos el rulo en papel film y lo guardamos en la nevera también unas 4 horas.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja de horno con papel antiadherente o con un tapete de silicona.
  7. Cuando casi esté precalentado, cogemos el primer rulo y lo cortamos en rodajas con un cuchillo liso para formar las galletas. Yo les di un grosor de unos 4 mm.
  8. Colocamos las galletas en la bandeja y horneamos durante unos 12 minutos (dependiendo del tamaño y grosor). Yo coloco la bandeja un poco por debajo del centro del horno.
  9. Dejamos enfriar un poco las galletas sobre la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriar. Cortamos y horneamos el otro rulo de galletas.
  10. Cuando las galletas que hicimos sin nonpareils estén frías, podemos bañarlas con un poco de chocolate fundido. Os recomiendo colocar el chocolate fundido en un recipiente bastante estrecho y alto (un vaso en mi caso) para no tener que utilizar más chocolate de la cuenta. ** Iremos mojando las galletas en el chocolate, les retiraremos el exceso por debajo con la ayuda de un cuchillo, sin tocar la galleta, y las iremos dejando sobre un papel antiadherente para que enfríe el chocolate.
  11. Cuando el chocolate haya enfriado un poco (para que no se hundan), decoraremos con un poco de sal gruesa y de ralladura de naranja.

 

 

* Al apoyar el rulo sobre una superficie plana, es inevitable que de esa parte quede un poco recto y no quede un rulo totalmente redondo. Para solucionarlo, podéis apoyarlo sobre cualquier superficie curva que tengáis en casa como un molde para baguettes, o meterlo dentro de un rollo de papel de cocina.

** De todos modos, el chocolate que os sobre lo podéis guardar en papel de aluminio para aprovecharlo.




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proceso galletas de chocolate y naranja en rulo



proceso galletas de chocolate y naranja en rulo



galletas de chocolate y naranja en rulo




galletas de chocolate y naranja en rulo




galletas de chocolate y naranja en rulo




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