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GALLETAS SNICKERDOODLE




 

galletas snickerdoodle



 

¡Hola!

 Si seguís blogs americanos seguro que habréis leído millones de veces la palabra Snickerdoodle. Las Snickerdoodles son galletas de azúcar que se rebozan en una mezcla de azúcar y canela, y ellos también traspasan este concepto a otros dulces como blondies, cupcakes o barritas.



 

galletas snickerdoodle



 

Sin duda, las Snickerdoodles se han convertido en una de mis galletas favoritas. Me encanta lo blanditas que quedan por dentro y el toque crujiente de la capa de azúcar y canela del exterior. ¡Estoy deseando hacer más versiones de Snickerdoodles. 

La receta lleva crémor tártaro, un ingrediente que estamos acostumbrados a ver en recetas en las que montamos claras. Si queréis hacer unas Snickerdoodles auténticas no podéis obviar el crémor tártaro. Gracias a él nuestras galletas subirán y quedarán con el sabor y textura característico de estas famosas galletas. 



 

galletas snickerdoodle



 

GALLETAS SNICKERDOODLE

(Para 22 galletas de unos 7cm)

 

INGREDIENTES

Para la masa:

-       170g mantequilla a temperatura ambiente

-       200g azúcar

-       1 huevo L

-       1 cucharadita vainilla en pasta o extracto

-       280g harina

-       ¾ cucharadita bicarbonato sódico

-       ½ cucharadita crémor tártaro

-       pizca de sal

 

Para rebozar las galletas:

-       50g azúcar

-       1 ½ cucharaditas de canela en polvo


  

PREPARACIÓN

Para la masa:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja de horno con papel antiadherente. En una bandeja no cabrán todas las galletas, así que si tenéis dos bandejas, preparad la otra también.
  2. En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato sódico, el crémor tártaro y la pizca de sal. Reservamos para más adelante.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede una mezcla bien cremosa, unos 3 o 4 minutos.
  4. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos unos minutos más hasta que se integren.
  5. Añadimos la mezcla de harina que habíamos reservado y mezclamos a velocidad baja hasta que se integre, sin mezclar de más. Yo acabo de hacerlo siempre con una espátula.

 

* La masa de las Snickerdoodles no cal refrigerarla antes de hornearla, pero si queréis que queden un pelín más gorditas o simplemente no os va bien hornearlas al momento, podéis hacerlo.

 

Para rebozar las galletas:

  1. En un bol pequeño, mezclamos el azúcar con la canela.
  2. Formamos bolas con la masa (las mías pesaban unos 32g), las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y las dejamos en la bandeja de horno (espaciadlas bastante porque crecerán al hornearse).
  3. Aplastamos muy poquito las bolas, sólo un pelín para que no queden tan redondas pero sin darle forma de galleta.
  4. Horneamos a 180ºC unos 10 minutos. Dejamos que enfríen unos minutos en la bandeja para que las podamos coger sin que se deformen o rompan, y las pasamos a una rejilla de enfriado para que enfríen por completo.



 

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galletas snickerdoodle



 

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@ Copyright de Suss Repostería SCP. Todas la recetas y fotos son autoría de Suss Repostería a no ser que se especifique lo contrario. Si deseas hacer uso de ellas contacta con nosotros a info@sussreposteria.com.



  

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