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MONA DE PASCUA TRADICIONAL




 

mona de pascua tradicional



 

¡Hola!

Si sois de Cataluña u otra región del levante, seguro que habéis empezado a ver montones de monas de Pascua en las pastelerías. La costumbre es que los padrinos se la regalen a sus ahijados el domingo de Pascua. Sin duda, la parte favorita de los más peques, sobretodo si la mona es de chocolate y lleva su personaje favorito. Ahora os voy a mostrar la receta de una mona de Pascua tradicional y si quieren hacer otro tipo de mona pueden ver la receta de la mona de pascua cake.

 

 

mona de pascua



 

La mona tradicional no es más que una masa de brioche a la que se le coloca un huevo cocido en el centro. ¿Súper sencilla verdad?. Creedme, está buenísima. La masa es muy parecida a la de un roscón de Reyes, tiene una textura que me encanta. Eso sí, si la vais a hacer tened en cuenta que hay que prepararla con muchas horas de antelación, pero merecerá la pena. Se puede comer sola, que está muy rica con el azúcar que lleva por encima, o con un poco de chocolate.



  

mona de pascua

 

 

¿CÓMO HACER UNA MONA DE PASCUA TRADICIONAL?

(Receta para 2 monas)



INGREDIENTES

Para el prefermento:

●  75ml leche entera o semi (tíbia)

●  10g levadura fresca

●  120g harina de fuerza



Para la masa:

●  Prefermento

●  50ml leche entera o semi (tíbia)

●  12g levadura fresca

●  2 huevos L

●  30ml aceite

●  130g azúcar

●  20g agua de azahar

●  ralladura de 1 limón y 1 naranja

●  370g harina de fuerza

●  pizca de sal

●  60g mantequilla a temperatura ambiente



Para decorar:

●  2 huevos cocidos

●  1 huevo batido con 1 cucharada de leche

●  azúcar perlado

●  azúcar mojado con agua



PREPARACIÓN

Todo el proceso lo podéis realizar a mano, la única diferencia es que deberéis amasar un poco más.



Para el prefermento:

  1. En un bol colocamos la leche, desmenuzamos encima la levadura fresca y mezclamos hasta que se disuelva por completo.        
  2. Añadimos la harina de fuerza y lo mezclamos todo con una espátula o con las manos. Amasamos un poco (1 minutito) para que se integre.
  3. Pincelamos un bol con un poco de aceite de oliva y colocamos la bola de masa dentro. Tapamos el bol con papel film y dejamos que la masa fermente en la nevera toda la noche.



Para la masa:

  1. En el bol de la amasadora colocamos la leche, desmenuzamos encima la levadura fresca y mezclamos hasta que se disuelva por completo.
  2. Le añadimos el prefermento, los huevos ligeramente batidos, el aceite, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de limón y naranja, la harina de fuerza y la sal. Amasamos con el accesorio del gancho unos 8 minutos hasta que la masa tenga ya cierta elasticidad.
  3. Le añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo unos 10 minutos o hasta que la masa esté lista. Tenemos que conseguir una masa muy elástica que supere la prueba de la membrana. Cogemos un trocito de masa, hacemos una bolita con ella y la vamos estirando poco a poco con los dedos hasta conseguir una membrana fina, prácticamente transparente. Si no conseguimos estirarla lo suficiente sin que se nos rompa, tendremos que amasar un poco más.
  4. Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol pintado con aceite de oliva. Lo tapamos con film transparente y dejamos que fermente en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, unas 2 horas (varía según la temperatura ambiente).
  5. Sacamos la masa del bol y la amasamos un poco para desgasificarla. La dividimos en dos partes iguales y formamos una bola con cada una de ellas.
  6. Introducimos un dedo justo en el centro de cada bola y hacemos un agujero. Poco a poco lo vamos agrandando hasta que quepa holgadamente el huevo cocido. Intentamos que la mona tenga una forma redonda bonita y colocamos el huevo en el agujero.
  7. Pasamos cada mona a una bandeja de horno con papel para hornear y las pincelamos con el huevo batido con leche. Las tapamos con papel fil enaceitado, pero sin ‘arroparlas’ demasiado para que puedan crecer, más bien lo dejamos caer encima.  Metemos las monas en el horno apagado para que leven y dupliquen su tamaño, unas 2 horas. Si tenéis prisa podéis calentar el horno unos minutos (a unos 50 grados) y apagarlo antes de dejar las monas dentro, así crecerán más rápido. No os paséis con la temperatura, solo queremos que se esté un poco más calentito que fuera.
  8. Cuando hayan crecido lo suficiente, las volvemos a pintar con el huevo batido y las decoramos a nuestro gusto con el azúcar perlado y el azúcar mojado (es un poco a ojo, por cada 35 gramos de azúcar añado una cucharadita de agua).
  9. Horneamos a 180ºC (con el horno bien precalentado) durante 20-25 minutos (las mías tardaron 22 minutos cada una). Colocadlas por debajo del centro del horno, y si veis que pasados los 16 minutos se tuestan demasiado, las tapáis con un poco de papel de aluminio.



 

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Aquí puedes ver el paso a paso de cómo hacer la mona de pascua tradicional: 

proceso mona de pascua tradicional



 

proceso mona de pascua tradicional



 

mona de pascua tradicional



 

mona de pascua tradicional



 

@ Copyright de Suss Repostería SCP. Todas la recetas y fotos son autoría de Suss Repostería a no ser que se especifique lo contrario. Si deseas hacer uso de ellas contacta con nosotros a info@sussreposteria.com.



 

Comentarios

Irmina | 2017-04-12 08:39:07
Muy rica esta mona de Pascua. Aquí en Canarias no tenemos esa tradición. Un saludo. www.elzurrondelospostres.com
Cristina - Suss Repostería | 2017-04-12 10:24:17
Hola Irmina! La verdad es que está riquísima, si la haces me cuentas :) Un saludo y enhorabuena por tu blog!
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