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crema pastelera - suss repostería



 

¡Hola!

Esta semana vamos a preparar paso a paso una crema pastelera súper rica y con una textura perfecta. La podéis utilizar como relleno en infinidad de dulces como donuts, croissants, éclairs, cañas, buñuelos… O para preparar tartaletas, cocas, milhojas… Por supuesto, como todo lo que veis en este blog, os la podéis comer a cucharadas jeje.

Lo cierto es que elaborar una crema pastelera es bastante simple si tenemos en cuenta un par de factores. El primero es que tenemos que abocar poco a poco la leche hervida a la mezcla de yemas para que estas no se nos cuajen. El segundo, que hay que ser constante removiendo la crema a fuego suave para que no nos salgan grumos. ¿Fácil verdad?

 

 

crema pastelera - suss repostería



 

CREMA PASTELERA

 

INGREDIENTES

-        375ml leche entera

-        95g azúcar

-        3 yemas de huevo L

-        30g maicena

-        1 cucharadita vainilla en pasta o extracto *

 

PREPARACIÓN

1. En un bol colocamos las yemas, la maicena, la vainilla y ¼ de la leche (unos 90ml). Mezclamos con las varillas hasta que se la maicena se disuelva bien.

 

crema pastelera - proceso



 

2. Colocamos unas ¾ partes de la leche (285ml) y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición.*Si queréis utilizar vainilla natural, sacadle las semillas y añadidlas a la leche en este paso. Justo cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego. Removemos un poco más la mezcla de yemas, leche y maicena por si se ha depositado algo de maicena en el fondo del bol y le añadimos poco a poco la leche hervida mientras removemos sin parar.

 

crema pastelera - proceso



 

3. Pasamos la mezcla al cazo y lo llevamos a fuego suave. Removemos constantemente con las varillas, con paciencia, hasta que espese. Veréis que pasado unos minutos las burbujitas que había van desapareciendo, esto es una señal de que queda poco para que la crema espese.

 

crema pastelera - proceso



 

4. Cuando la crema haya espesado, la retiramos del fuego y la abocamos a un bol o recipiente limpio. Tapamos la crema pastelera con papel film ‘a piel’ (que el film toque directamente la crema) para que no le salga costra. Dejamos que se atempere, la guardamos en la nevera y la consumimos en un máximo de dos días. Antes de utilizarla, la removéis un poco con las varillas para que vuelva a estar perfetca.

 

crema pastelera - proceso



 

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